今天來做一道涼拌大頭菜，但是它的皮很難削，我怕削到手所以由兒子的爸上班前先幫我削好，削完後真像一顆大水梨，好圓。
準備：
醬油、開水、香油、糖、蒜末、辣椒、香菜、蒜苗、酸梅。
上網看阿基師教的切法，每片切成梳子狀，讓大頭菜更容易吸覆醬汁。
調好醬汁備用。
切好灑2～3匙的鹽巴，等一小時出水，將水瀝乾。 （再用開水沖一下比較不會太鹹）。
用電風扇吹半小時讓每片大頭菜都乾乾的，就可以準備倒入醬汁醃。
早上11:30醃好放冰箱，晚上19:00就入味了，兒子的爸說：「好脆！一點點辣，好好吃啊！ 」
總共裝成三罐，送禮自用兩相宜。
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